025 熊大服了你了
两个大厨一个姓柴，一个熊。
柴大厨人如其名骨瘦如柴。
熊大厨长的虎背熊腰。
见凌小柔带着一群人也跟进了厨房，熊大厨圆眼一瞪，“东家，莫不是你想偷师？”
凌小柔好笑地挑眉，倒可以看得出熊师傅这人脾气坏是坏了点，倒没多少心眼。
“既然熊大厨对自己的厨艺如此有信心，不如我们打个赌如何？若是我赢了各位大厨便要接受我之前所提条件，不得有怨言。”
“若是你输子又该如何？”熊大厨从来就不信自己会是输的那个。
“若是我输了吗……”
凌小柔顿下，将所有厨师脸上的神色都看在眼里，有嘲讽的、有不以为然的，也有无所谓的，从这些细节可以看出一个人的性格，凌小柔初步对几位大厨有了一个品评。
见有人露出不耐之色，凌小柔接道：“若是我输了便收回之前的话，并向诸位大厨们诚心道歉。”
“一言为定！”熊大厨声音嘹亮，“就是不知怎么个赌法？若是你要赌绣花，恕我等无法奉陪。”
凌小柔心中好笑，若真要比绣花，她也不会啊。
“就比两位大厨的拿手好菜。”指了指厨房内分为东西两边的灶台，“我们各占一边，中间以帘布遮挡，在规定时间内，做出相同的菜，之后请何掌柜及各位大厨们试吃，谁做的好吃便是谁胜。”
“行，就按东家所言，到时输了可不许抵赖。”熊大厨和柴大厨连连点头，那副好像占了多大便宜的表情让凌小柔暗笑在心，到时等菜做出来就有的你们哭了。
自从尝过福荣楼的招牌菜山鸡炖土豆后，凌小柔一点都不为自己的厨艺担心了，那种口味的东西都能成为招牌菜，她还有什么好怕的？
让熊大厨和柴大厨分别说出他们要做的拿手菜，还真是巧了，熊大厨拿手的正是那道被凌小柔百般鄙视过的山鸡炖土豆，顿时凌小柔就觉得已是胜券在握了。
至于柴大厨，他的拿手菜凌小柔倒没尝过，可一听那名，凌小柔就觉得这一场她也输不了，谁让柴大厨拿手的菜不是鸡不是鸭，偏偏就是凌小柔到这里之后，在外人眼中最拿手的……烤肉。
布帘挡在中间，将东西两面的灶台隔开，一个时辰的比试便正式开始了。
那边让人去将山鸡宰杀去毛，凌小柔亲自动手挑选最适合烧烤的部位。
牛上脑……牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉。这个部位的肉肥瘦交错，最易出现大理石纹，是最佳的烤肉材料。
凌小柔切了一斤左右的牛上脑肉，因没那么多时间等肉慢慢腌好，凌小柔便将肉都切成薄厚适宜的片，按比例将盐、糖、菜籽油和少数的几种调料放好，再将肉片调匀静置。
不是她不想多放些调料，实在是和那边多的让人眼花缭乱的调料比起来，这边的调料就显得寒碜多了，之前她就没注意到这边调料只有那么几种。
看来今日比试她若想取胜，就只能拿出真正的实力了。
当然，她也可以让别人再去多准备几样调料，可为了一举震慑住福荣楼的大厨们，凌小柔还是决定就这么着吧。
一转眼，瞧见灶台旁边的食材堆里放着几只橙子，凌小柔‘嘿嘿’地笑，拿了一个橙子挤出汁也调进烤肉里，想想带着橙香味的烤肉，凌小柔舔舔粉唇，她已经馋了有木有？
弄好了腌肉，烧炭炉的事自然有人去做，凌小柔便将已剁成块的山鸡放到滚水里焯过，洗去浮沫捞出，这才不紧不慢地在锅里放入两勺猪油，等油脂慢慢化开。
而此时，熊大厨炖山鸡的大锅已冒出阵阵白雾，隔着帘子都能看的清楚，倒让不时探头进来的凌小敏焦急起来，“大丫，你还磨蹭啥呢？”
凌小柔见锅内的猪油已化，朝凌小敏露出个安抚的笑，挖了一大勺的糖入油锅之中，待熬出糖色，将山鸡倒入锅中快速翻炒。一阵刺刺啦啦声后，厨房顿时弥漫在阵阵糖的焦香和肉香。
就是熊大厨也忍不住吸吸鼻子，“什么味这么香？”
想要揭帘过去，冷不防那边传来如珍珠滚落玉盘般清脆的声音，“若想偷师便是认输。”
惊的熊大厨猛地缩回已探在帘布上的手，讪讪地走回自己的锅边，却无论如何也静不下心了。
待肉上色之后，才倒入高汤，加入酱油、葱段、姜片、盐、少许花椒，小火再炖两刻钟就可以放入土豆，再炖一刻钟便可出锅。
这边锅里的山鸡炖着，凌小柔也不急着烤肉，烤的早了凉了，再好吃的烤肉也要差上许多，不如等时辰差不多时再烤，到时香喷喷、热乎乎的烤肉才对味。
无事可做的凌小柔搬了两把小凳跟凌小敏坐在厨房一边聊天，闻着从对面帘子那边传来的鸡肉味越来越香，熊大厨也待不住了，也搬了把小凳坐过来。
“东家，你锅里炖的啥？咋那么香？”
凌小柔笑眯眯道：“还能炖的啥？咱们比的不就是山鸡炖土豆，我若是炖别的不就输了？”
熊大厨虽然还觉得味道不像，可东家会蠢到为了味道闻着好，直接做让自己输掉的事情吗？
柴大厨弄好腌肉之后，也走走过，虽然嘴上没说，只闻着味他就已经能确定熊大厨这局输定了，看来只能寄希望于自己的烤肉。
虽然不想显得自己太过自负，但他还是对自己的烤肉很有信心，不但十几种烤肉料都是家里祖祖辈辈传下来的，最重要的是……帘子那边的灶台上只有少少的几种调料，就算新东家想腌出与众不同的烤肉，她也没那么多的料可用。
虽然不甚光彩，但这时候为了他们福荣楼几位大厨的颜面，他也只能小人一把了。
有一搭没一搭地试探凌小柔的底，凌小柔都顾左右而言他地将话题转移，在没有确定谁是可信之人前，凌小柔才不打算将底露出去。
看时间差不多，凌小柔起身回到自己的灶台前，先是将土豆倒进炖鸡锅中，再将盖子盖好，剩下的就是等土豆焖熟，汤汁收干了，太多的汤留在山鸡里就会冲淡山鸡的香浓滋味。
烤肉就不像山鸡炖土豆容易被偷师，只要腌肉的方子别被看去，就是在大庭广众之下烤肉凌小柔也不怕。
端着装肉片的盘子来到厨房外的院子，那里已支起了两只烤炉，炭火烧的正好，紧随凌小柔出来的就是也端着一盘子肉的柴大厨。
显然，因腌肉时间限制，柴大厨选择的也是烤肉片。
相视点头，二人便专注于自己的烤炉之上，胜败便只在这一刻了。
柴大厨的烤肉放在烤炉上的铁帘子上，一股浓重的料香散发出来，凌小柔闻闻，料香太过浓厚，将肉味完全掩盖，不过说起来若不论肉的香味，这料还真是够香的，至少比山鸡炖土豆值得一尝。
随即，凌小柔眉头皱起，虽然有信心自己做的烤肉比柴大厨做的好，可柴大厨这肉料味如此浓重，待会儿真试吃的话，只要尝过一口柴大厨的烤肉，再尝她烤的肉，怕是除了橙子的酸味再也尝不出别的味了吧？
不行，她得争取先被试吃才行。
眼珠一转，瞧瞧柴大厨那炉比自己这炉厚了近一倍的烤肉，凌小柔烤肉的速度快了不少，很快，第一炉烤肉便熟了。
“二丫，烤肉好了，还请几位先尝尝看。”凌小柔也不等时间到，便让凌小敏将烤好的肉送到何掌柜与几位大厨面前，她自己则尽心地再烤第二炉。
也不说试吃，只说尝尝看，让几人倒没有多想，即使柴大厨心里有些着急，却也无奈自己的烤肉未熟，想让人先试吃也没得可吃。
何掌柜与几位大厨二厨举起手中筷子，每人夹了一片烤肉放进嘴里。
外焦里嫩烤肉入口，便觉得味蕾在一瞬间被打开，那甜中带酸的味道化解了烤肉的油腻，又恰到好处，使得整个人都似有了精神。
从没试过的味道，只一口就被所有人接受了，与之相比柴大厨味道浓重的烤肉就显得有些腻味了。
一炉烤肉没有多少，每人吃上一口也就差不多，见凌小柔还有条不紊地烤着肉，大厨们再也不顾形象地扑过来，围在凌小柔的烤炉边，“东家，这里不劳您费心了，交给我们就好。”
凌小柔心里明镜似的，他们不过是想趁自己动手的时候多抢两块烤肉，也算是变相地肯定了她烤肉的美味了。
既然如此，她还有什么好计较的？厨房里的山鸡也该去瞧瞧了。
不去看柴大厨大势已去颓废的背影，凌小柔迈步走进厨房，看到的却是不知何时从他那边跑到她这边，手里拿着一只勺子，手舞足蹈的熊大厨。
见凌小柔由外面进来，被逮个正着的熊大厨不但没见半点愧色，反而满面激动，“东家，你这山鸡是咋做的？熊大服了你了！”
熊大？这名字取的……凌小柔顿时囧里个囧。
...
...
柴大厨人如其名骨瘦如柴。
熊大厨长的虎背熊腰。
见凌小柔带着一群人也跟进了厨房，熊大厨圆眼一瞪，“东家，莫不是你想偷师？”
凌小柔好笑地挑眉，倒可以看得出熊师傅这人脾气坏是坏了点，倒没多少心眼。
“既然熊大厨对自己的厨艺如此有信心，不如我们打个赌如何？若是我赢了各位大厨便要接受我之前所提条件，不得有怨言。”
“若是你输子又该如何？”熊大厨从来就不信自己会是输的那个。
“若是我输了吗……”
凌小柔顿下，将所有厨师脸上的神色都看在眼里，有嘲讽的、有不以为然的，也有无所谓的，从这些细节可以看出一个人的性格，凌小柔初步对几位大厨有了一个品评。
见有人露出不耐之色，凌小柔接道：“若是我输了便收回之前的话，并向诸位大厨们诚心道歉。”
“一言为定！”熊大厨声音嘹亮，“就是不知怎么个赌法？若是你要赌绣花，恕我等无法奉陪。”
凌小柔心中好笑，若真要比绣花，她也不会啊。
“就比两位大厨的拿手好菜。”指了指厨房内分为东西两边的灶台，“我们各占一边，中间以帘布遮挡，在规定时间内，做出相同的菜，之后请何掌柜及各位大厨们试吃，谁做的好吃便是谁胜。”
“行，就按东家所言，到时输了可不许抵赖。”熊大厨和柴大厨连连点头，那副好像占了多大便宜的表情让凌小柔暗笑在心，到时等菜做出来就有的你们哭了。
自从尝过福荣楼的招牌菜山鸡炖土豆后，凌小柔一点都不为自己的厨艺担心了，那种口味的东西都能成为招牌菜，她还有什么好怕的？
让熊大厨和柴大厨分别说出他们要做的拿手菜，还真是巧了，熊大厨拿手的正是那道被凌小柔百般鄙视过的山鸡炖土豆，顿时凌小柔就觉得已是胜券在握了。
至于柴大厨，他的拿手菜凌小柔倒没尝过，可一听那名，凌小柔就觉得这一场她也输不了，谁让柴大厨拿手的菜不是鸡不是鸭，偏偏就是凌小柔到这里之后，在外人眼中最拿手的……烤肉。
布帘挡在中间，将东西两面的灶台隔开，一个时辰的比试便正式开始了。
那边让人去将山鸡宰杀去毛，凌小柔亲自动手挑选最适合烧烤的部位。
牛上脑……牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉。这个部位的肉肥瘦交错，最易出现大理石纹，是最佳的烤肉材料。
凌小柔切了一斤左右的牛上脑肉，因没那么多时间等肉慢慢腌好，凌小柔便将肉都切成薄厚适宜的片，按比例将盐、糖、菜籽油和少数的几种调料放好，再将肉片调匀静置。
不是她不想多放些调料，实在是和那边多的让人眼花缭乱的调料比起来，这边的调料就显得寒碜多了，之前她就没注意到这边调料只有那么几种。
看来今日比试她若想取胜，就只能拿出真正的实力了。
当然，她也可以让别人再去多准备几样调料，可为了一举震慑住福荣楼的大厨们，凌小柔还是决定就这么着吧。
一转眼，瞧见灶台旁边的食材堆里放着几只橙子，凌小柔‘嘿嘿’地笑，拿了一个橙子挤出汁也调进烤肉里，想想带着橙香味的烤肉，凌小柔舔舔粉唇，她已经馋了有木有？
弄好了腌肉，烧炭炉的事自然有人去做，凌小柔便将已剁成块的山鸡放到滚水里焯过，洗去浮沫捞出，这才不紧不慢地在锅里放入两勺猪油，等油脂慢慢化开。
而此时，熊大厨炖山鸡的大锅已冒出阵阵白雾，隔着帘子都能看的清楚，倒让不时探头进来的凌小敏焦急起来，“大丫，你还磨蹭啥呢？”
凌小柔见锅内的猪油已化，朝凌小敏露出个安抚的笑，挖了一大勺的糖入油锅之中，待熬出糖色，将山鸡倒入锅中快速翻炒。一阵刺刺啦啦声后，厨房顿时弥漫在阵阵糖的焦香和肉香。
就是熊大厨也忍不住吸吸鼻子，“什么味这么香？”
想要揭帘过去，冷不防那边传来如珍珠滚落玉盘般清脆的声音，“若想偷师便是认输。”
惊的熊大厨猛地缩回已探在帘布上的手，讪讪地走回自己的锅边，却无论如何也静不下心了。
待肉上色之后，才倒入高汤，加入酱油、葱段、姜片、盐、少许花椒，小火再炖两刻钟就可以放入土豆，再炖一刻钟便可出锅。
这边锅里的山鸡炖着，凌小柔也不急着烤肉，烤的早了凉了，再好吃的烤肉也要差上许多，不如等时辰差不多时再烤，到时香喷喷、热乎乎的烤肉才对味。
无事可做的凌小柔搬了两把小凳跟凌小敏坐在厨房一边聊天，闻着从对面帘子那边传来的鸡肉味越来越香，熊大厨也待不住了，也搬了把小凳坐过来。
“东家，你锅里炖的啥？咋那么香？”
凌小柔笑眯眯道：“还能炖的啥？咱们比的不就是山鸡炖土豆，我若是炖别的不就输了？”
熊大厨虽然还觉得味道不像，可东家会蠢到为了味道闻着好，直接做让自己输掉的事情吗？
柴大厨弄好腌肉之后，也走走过，虽然嘴上没说，只闻着味他就已经能确定熊大厨这局输定了，看来只能寄希望于自己的烤肉。
虽然不想显得自己太过自负，但他还是对自己的烤肉很有信心，不但十几种烤肉料都是家里祖祖辈辈传下来的，最重要的是……帘子那边的灶台上只有少少的几种调料，就算新东家想腌出与众不同的烤肉，她也没那么多的料可用。
虽然不甚光彩，但这时候为了他们福荣楼几位大厨的颜面，他也只能小人一把了。
有一搭没一搭地试探凌小柔的底，凌小柔都顾左右而言他地将话题转移，在没有确定谁是可信之人前，凌小柔才不打算将底露出去。
看时间差不多，凌小柔起身回到自己的灶台前，先是将土豆倒进炖鸡锅中，再将盖子盖好，剩下的就是等土豆焖熟，汤汁收干了，太多的汤留在山鸡里就会冲淡山鸡的香浓滋味。
烤肉就不像山鸡炖土豆容易被偷师，只要腌肉的方子别被看去，就是在大庭广众之下烤肉凌小柔也不怕。
端着装肉片的盘子来到厨房外的院子，那里已支起了两只烤炉，炭火烧的正好，紧随凌小柔出来的就是也端着一盘子肉的柴大厨。
显然，因腌肉时间限制，柴大厨选择的也是烤肉片。
相视点头，二人便专注于自己的烤炉之上，胜败便只在这一刻了。
柴大厨的烤肉放在烤炉上的铁帘子上，一股浓重的料香散发出来，凌小柔闻闻，料香太过浓厚，将肉味完全掩盖，不过说起来若不论肉的香味，这料还真是够香的，至少比山鸡炖土豆值得一尝。
随即，凌小柔眉头皱起，虽然有信心自己做的烤肉比柴大厨做的好，可柴大厨这肉料味如此浓重，待会儿真试吃的话，只要尝过一口柴大厨的烤肉，再尝她烤的肉，怕是除了橙子的酸味再也尝不出别的味了吧？
不行，她得争取先被试吃才行。
眼珠一转，瞧瞧柴大厨那炉比自己这炉厚了近一倍的烤肉，凌小柔烤肉的速度快了不少，很快，第一炉烤肉便熟了。
“二丫，烤肉好了，还请几位先尝尝看。”凌小柔也不等时间到，便让凌小敏将烤好的肉送到何掌柜与几位大厨面前，她自己则尽心地再烤第二炉。
也不说试吃，只说尝尝看，让几人倒没有多想，即使柴大厨心里有些着急，却也无奈自己的烤肉未熟，想让人先试吃也没得可吃。
何掌柜与几位大厨二厨举起手中筷子，每人夹了一片烤肉放进嘴里。
外焦里嫩烤肉入口，便觉得味蕾在一瞬间被打开，那甜中带酸的味道化解了烤肉的油腻，又恰到好处，使得整个人都似有了精神。
从没试过的味道，只一口就被所有人接受了，与之相比柴大厨味道浓重的烤肉就显得有些腻味了。
一炉烤肉没有多少，每人吃上一口也就差不多，见凌小柔还有条不紊地烤着肉，大厨们再也不顾形象地扑过来，围在凌小柔的烤炉边，“东家，这里不劳您费心了，交给我们就好。”
凌小柔心里明镜似的，他们不过是想趁自己动手的时候多抢两块烤肉，也算是变相地肯定了她烤肉的美味了。
既然如此，她还有什么好计较的？厨房里的山鸡也该去瞧瞧了。
不去看柴大厨大势已去颓废的背影，凌小柔迈步走进厨房，看到的却是不知何时从他那边跑到她这边，手里拿着一只勺子，手舞足蹈的熊大厨。
见凌小柔由外面进来，被逮个正着的熊大厨不但没见半点愧色，反而满面激动，“东家，你这山鸡是咋做的？熊大服了你了！”
熊大？这名字取的……凌小柔顿时囧里个囧。
...
...